Courgettesoep
0
0
Easy
Fairly cheap

Alle ingredienten direct op je AH boodschappenlijstje.

Gebruik het liefst eigengemaakte kippenbouillon, zeker aan het begin van het dieet. Daarna kun je de bouillon van de kleinste Soepfabriek proberen. 


Prep

Cook

Category: Fase 1 Diner Soepen

Ingredients

For 6 Serving(s)

__________

2 Courgettes
1 Liter SCD Kippenbouillon (liefst van je eigengemaakte Kippensoep)
2 Lenteuitjes
50 gram Gerookte Zalm
2 el SCD room (optioneel)

Courgettesoep Directions

Zonder lenteui is het goed voor fase 1 anders fase 3. 
Snijd de courgettes heel klein. Snijd de lenteui in kleine ringetjes. Houd de lenteui en iets minder dan een kwart van de courgette blokjes apart. Verwarm de olijfolie in een pan. Bak de oveirge courgetteblokjes eventjes aan tot ze wat zacht zijn.  Voeg daarna de kippenbouillon en wat zout toe aan de pan. Breng aan de kook en laat vervolgens zeker een uur zacht doorkoken.
Verwarm nog wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de overgebleven courgetteblokjes en lenteui. 

Pureer de soep met een staafmixer. Voeg een flinke lepel SCD room toe en verwarm eventueel nog heel even zachtjes. Schenk de soep in een diep bord en garneer met stukjes courgette, lentui en gesnipperde gerookte zalm. 

Recipe notes

Op de foto is de soep weergegeven met garnalen en cayenne peper. Ook lekker, maar mogelijk nog wat lastig te verteren in Fase 1. In plaats van zalm of garnalen, kan je ook verse basilicum en een beetje geraspte kaas (pecorino) toevoegen. 

Share This Recipe